· Von Annaria Schmidt
Kimchi Ceviche (Kimviche) mit weißem Fisch und That’s Kimchi Mul Kimchi
Kimchi Ceviche – Mit weißem Fisch und That’s Kimchi Mul Kimchi
Ein frisches, raffiniertes Rezept für Kimchi Ceviche, das die Säure und Frische der traditionellen Ceviche mit der einzigartigen Komplexität von That’s Kimchi Mul Kimchi (weißes Kimchi) kombiniert. Diese einfache, elegante Vorspeise oder leichte Hauptspeise vereint koreanische Fermentation mit mediterranem Flair und ist ein Must-Try für Foodies, die neue Geschmackserlebnisse lieben.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Ceviche:
- 300 g frischer weißer Fisch, z. B. Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade, in Würfel geschnitten
- 150 g That’s Kimchi Mul Kimchi (weißes Kimchi), fein gehackt, plus 2–3 EL Kimchi-Lake
- 1 Limette, Saft und Abrieb
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Für den Mais:
- Fertig gekaufter knuspriger Mais (z. B. gerösteter oder fritierter Mais aus dem Snackregal)
Zum Garnieren:
- Frische Kerbelblätter
- Einige Frühlingszwiebelringe
- Ein paar dünne Scheiben roter Chili
Zubereitung:
1. Fisch marinieren:
- Den gewürfelten Fisch in eine Schüssel geben.
- Limettensaft und Abrieb, gehackte Chili, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und 2–3 EL Kimchi-Lake hinzufügen.
- Gut mischen und 10–15 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit der Fisch leicht durchzieht.
2. Mul Kimchi vorbereiten:
- That’s Kimchi Mul Kimchi fein hacken und beiseite stellen.
3. Anrichten:
- Die marinierten Fischwürfel auf kleinen Tellern oder in Schalen anrichten.
- Gehacktes Mul Kimchi darüber verteilen.
- Mit knusprigem, fertig gekauftem Mais bestreuen.
- Mit Kerbelblättern, Frühlingszwiebelringen und frischen Chilischeiben garnieren.
Serviervorschlag:
Das Kimchi Ceviche kann mit knusprigen Tortillachips, Baguette oder als leichter Standalone-Snack serviert werden. Die Kombination aus Fisch, Mul Kimchi und knusprigem Mais sorgt für Textur und Geschmack in jedem Bissen.