VeganUnpasteurisiert8–10 Tage fermentiert

Authentisches koreanisches Kimchi kaufen – vegan, fermentiert, aus Hamburg

Kimchi wie bei Mama.

Young-Nams Familienrezept, seit 2021 in Hamburg gemacht. Mit Chinakohl und Kohlrabi aus der Region und Gochugaru aus Korea.

Kimchi shoppen Wie scharf bist du?

THATs KiMCHi Original Mild im Becher, StÃ¤bchen heben frisch fermentiertes Kimchi heraus

8–10 Tagefermentiert, nicht pasteurisiert

Seit 2021gemacht in Hamburg

80 Rezeptein unserem Kochbuch bei DK

essen & trinkenAusgabe 10/2024, Rubrik Produzenten

우리 김치Unser Zeug

6 Produkte · alle vegan

Kimchi mild als Topping – veganes fermentiertes Gemüse für Bowls und Gerichte

Bestseller

Original Mild

오리지널 마일드Angenehm scharf. Chinakohl und Kohlrabi aus der Region, Gochugaru aus Korea.€6,30 · €2,75 / 100 g

Nichts für Feiglinge

Original HOT

오리지널 핫Gleiche Basis wie das Original, mit ordentlich mehr Gochugaru.€6,30 · €2,75 / 100 g

Kimchi im Glas – fermentierter Chinakohl ohne Gochugaru, Knoblauch und Ingwer

Null Schärfe

Original Cool

물김치Mul Kimchi, das weiße Kimchi aus Korea. Ohne Gochugaru, frisch und leicht. Der Saft wird mitgetrunken.€6,30 · €2,75 / 100 g

Kimchi Mayo

김치 마요Cremige vegane Mayo mit Kimchi-Würzkonzentrat aus unserer eigenen Fermentation.€5,80 · €3,87 / 100 g

Umami-Bombe

Kimchi Salz

김치 소금Fermentiertes Gewürzsalz mit Kimchi-Geschmack. Für Küche und Gastro.€7,40 · €7,40 / 100 g

Knackt laut

Kimchi Crisps

김치 칩스Knuspriger fermentierter Kohl. Zum Snacken und Drüberstreuen.€6,90 · €15,33 / 100 g

Annaria und Guido Schmidt, Gruender von THATs KiMCHi, veganes Kimchi aus Hamburg

안나리아 & 기도Wir sind Annaria & Guido

Und wir geben Youngis Rezept an euch weiter. Young-Nam kam in den 1970ern nach Hamburg und nahm Kohlrabi, weil es hier keinen koreanischen Rettich gab. Jahrzehntelang gab es ihr Kimchi nur für Familie und Freunde. Seit 2021 machen wir es in Hamburg, für alle.

Unsere Geschichte

Wie scharf
bist du?

Schieb mal

KartoffelVorsichtigNeugierigFeuerfestHalmoni

Ansehen

발효So entsteht unser Kimchi

In unserer Küche in Hamburg

Salzen
Chinakohl und Kohlrabi aus der Region werden gesalzen, bis sie Wasser abgeben und biegsam werden.
Würzen
Gochugaru aus Korea, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesam werden Blatt für Blatt einmassiert. Ohne Fischsauce, ohne Garnelenpaste.
Fermentieren
8 bis 10 Tage arbeiten die Milchsäurebakterien. Danach wird nicht erhitzt, die Kulturen bleiben lebendig im Becher. Deshalb gehört es in den Kühlschrank.

Kimchi-Wissen

Aus unserem Magazin

Was ist Kimchi?Ist Kimchi gesund?Frisch oder pasteurisiert?Kimchi vs. Sauerkraut Was ist Gochugaru?Kimchi richtig lagern

어디서 사요?Wo gibt's das?

Online und im Laden

Online-Shop Versand in ganz Deutschland
REWE Ausgewählte Filialen Hamburg & Berlin
EDEKA Märkte in Ballungsräumen
Feinkost Käfer München

Store-Finder öffnen

PresseAufgemerkt, Krauts!essen & trinken · 10/2024Korea für zu HauseONE Magazin (Markant)

프로Hier kochen Profis damit

Alle Restaurants Gastro & Handel

후식Nachschlag

Mehr als Kimchi

Kochbuch

Stop Boring Food

THATs KiMCHi 오락실

Zur Spielhalle

Pause vom Shoppen? Zwei kleine Kimchi-Spiele, null Kalorien. Das Spiel öffnet hier im Fenster, dein Warenkorb bleibt, wo er ist.

30 Sekunden · 1 Spieler

Yangnyeom Rush 양념 마사지

Massier jedes Chinakohl-Blatt mit Yangnyeom ein und füll den Onggi, so schnell wie Halmoni beim Kimjang.

Endlos-Lauf · 1 Spieler

Kohl Run 배추 점프

Spring mit dem Chinakohl durch Hamburg, sammle Gochugaru, Knoblauch und Ingwer und weich Hitze, Fischsoße und Möwen aus.

★★★★★Schmeckt wie in KoreaYangwan★★★★★Bitte schick das meiner MutterYumi Kim★★★★★Crisps auf meinem EiLilly★★★★★Bestes Kimchi bis jetztFabian Wolf

질문Frag uns alles über Kimchi

Ist THATs KiMCHi vegan?

Ja. Unser Kimchi enthält keine Fischsauce und keine Garnelenpaste. Das Rezept war nie anders. Den herzhaften Geschmack liefert die Fermentation selbst.

Ist euer Kimchi pasteurisiert?

Nein. Wir erhitzen unser Kimchi nicht. So bleiben die lebenden Milchsäurebakterien im Becher. Deshalb gehört es immer in den Kühlschrank.

Was ist drin?

Chinakohl, Kohlrabi, Paprika, Gochugaru, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, Sesam. Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, keine Farbstoffe.

Welche Allergene?

Alle Sorten enthalten Sesam. Original Cool (Mul Kimchi) enthält zusätzlich Gluten, die Kimchi Mayo Senf. Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen steht auf jeder Produktseite.

Wie lange hält Kimchi?

Ungeöffnet im Kühlschrank bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Geöffnet und gekühlt hält es mindestens 4 bis 6 Wochen. Es wird dabei nicht schlecht, sondern saurer und kräftiger.

Wo kann ich es kaufen?

Online mit Versand in ganz Deutschland, in ausgewählten REWE-Filialen in Hamburg und Berlin, in EDEKA-Märkten in Ballungsräumen und bei Feinkost Käfer in München.

Danke, du bist dabei!

Du bist vorgemerkt!

Authentisches koreanisches Kimchi kaufen – vegan, fermentiert, aus Hamburg